食品工業(yè)生產(chǎn)常見的商品溫度監(jiān)管溫度計(jì)主要分為觸碰和非接觸兩類，觸碰式大多為探針式，非接觸式的一般是紅外感應(yīng)的。為了確保食品加工過程合規(guī)管理、食品安全性與質(zhì)量的需求，溫度控制是食品生產(chǎn)制造加工中不能忽視的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

觸碰溫度計(jì)：觸碰可以分為一體探針式或分體式攝像頭式。這類溫度計(jì)具備電加熱磁感應(yīng)探針，能夠深層次食品內(nèi)進(jìn)行探察，因?yàn)楦袘?yīng)器建在棒尖，但是用這類溫度計(jì)準(zhǔn)確測(cè)量薄身或厚身食品的溫度，都頗為便捷，適用食品生產(chǎn)，倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸，大廚房及連鎖飯店等。

非接觸溫度計(jì)：大多為紅外線溫度計(jì)，手提式主題活動(dòng)式紅外線溫度計(jì)可以快速測(cè)量食品和食品包裝表面溫度。這類溫度計(jì)的測(cè)量是以表面放射出來的輻射，因此不必觸碰食物包裝的表面。紅外線溫度計(jì)適宜查驗(yàn)冷柜和冷凍柜的存儲(chǔ)溫度、熱藏機(jī)器設(shè)備盛載的食品溫度，及其接收到的食品溫度。

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